• свински сърца
• 1–2 моркова
• 1 чушка
• ориз
• сол
• кисело мляко (за сервиране)
• вода

Начин на приготвяне:

Свинските сърца се измиват добре и се сваряват в подсолена вода. След като заврат и се сварят до готовност, се изваждат и се оставят да изстинат. Бульонът се прецежда.

Нарязаните сърца се връщат обратно в бульона. Добавят се нарязаните морков и чушка и се оставят да се задушат за кратко.

След това се добавя измитият ориз. Ястието се оставя да къкри на тих огън, докато оризът поеме течността и се свари напълно.

Готовото ястие се сервира по желание с кисело мляко.

Материалът Домашни рецепти – Свински сърца с ориз, чушка и морков е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.

Подходящи са както за вечеря у дома, така и за споделяне с приятели около масата. А най-хубавото е, че се приготвят лесно и почти без усилие.

Необходими продукти

• пилешки крилца
• олио
• червен пипер
• сол
• малко соев сос
• меласа от нар
• около 100 мл вода

Първо почистваме добре крилцата, като отстраняваме най-горната остра част. Така се изпичат по-равномерно и остават по-сочни.

В голяма купа приготвяме маринатата – смесваме олио, червен пипер, сол, малко соев сос и меласа от нар. Именно тя придава онзи леко сладко-кисел вкус, който прави рецептата толкова апетитна.

Добавяме крилцата и разбъркваме много добре, така че всяко парче да се покрие равномерно с маринатата. Оставяме ги да престоят около 3 часа, за да поемат ароматите.

След това нареждаме крилцата в тавичка и сипваме около 100 мл вода на дъното. Покриваме с фолио и печем в предварително загрята фурна на 180°C за около 45 минути.

Когато месото омекне добре, махаме фолиото и връщаме тавата във фурната за още около 20 минути на 160°C. Така крилцата получават красив златист загар и леко карамелизирана коричка.

Сервирайте топли – с прясна салата, картофи или просто с любима разядка и студена напитка.

Материалът Домашни рецепти – Пилешки крилца с меласа от нар и ароматна марината е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.

Агнешко месо (1–1.5 кг, нарязано на едри парчета)
Картофи (1–1.5 кг)
Олио (2–3 с.л.)
Червен пипер (1 ч.л.)
Риган (1 ч.л.)
Мащерка (1 ч.л.)
Сол на вкус
Вода (80–100 мл)

Осолете агнешкото месо и го оставете настрана. Обелете картофите, нарежете ги на едри парчета и ги подредете на дъното на тава.

Полейте картофите с малко олио и ги овкусете с червен пипер, риган, мащерка и сол. Разбъркайте добре, за да се разпределят подправките равномерно.

Подредете отгоре едро нарязаното агнешко месо и отново посолете леко. Добавете 80–100 мл вода на дъното на тавата, покрийте с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 1 час и 15 минути.

След това намалете температурата на 160°C и печете още около 30 минути, докато месото стане крехко и картофите се сготвят добре.

По желание махнете фолиото за последните няколко минути, за да се получи леко запечена коричка.

Материалът Домашни рецепти – Агнешко с картофи на фурна е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.

Тиквички
Картофи
Моркови
Лук
Фиде
Яйца – 2 бр.
Кисело мляко – кофичка и половина

Начин на приготвяне:

Нарязваме всички зеленчуци на ситно.

В тенджера загряваме мазнина и добавяме нарязаните продукти. Наливаме около 100 мл вода, похлупваме и оставяме да се задушават на среден огън, докато омекнат добре.

След това посоляваме и доливаме гореща вода.

Около десет минути по-късно добавяме фидето.

Приготвяме застройка от около кофичка и половина кисело мляко и две яйца, след което внимателно застройваме супата.

За предпочитане е да се консумира студена, защото тя е от летните супи.

Материалът Домашни рецепти – Градинарска млечна супа с тиквички е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.

Необходими продукти:

– Спанак: петстотин грама (пресен и добре измит)
– Лук: една глава
– Прясно мляко: една кафена чашка
– Краве масло: една супена лъжица (разтопено)
– Олио: две супени лъжици
– Брашно: една супена лъжица
– Яйца: два броя (твърдо сварени)
– Магданоз: две супени лъжици (ситно нарязан)
– Сол: на вкус
– Вода: един литър

Начин на приготвяне:

Първо, измийте добре спанака и го нарежете на ивички. Нарежете лука на ситно. В тенджера кипнете един литър подсолена вода. Пуснете вътре спанака и лука и ги оставете да врят, докато омекнат. В отделен съд загрейте олиото и запържете брашното (препоръчително е предварително леко да го препечете). Размийте го с една кафена чашка топла вода, за да не станат бучки.

Когато спанакът е готов, прибавете към него брашнената смес. Оставете супата да поври още няколко минути на умерен огън. Свалете от огъня и добавете разтопеното краве масло заедно с прясното мляко. Разбъркайте добре.

Сервиране:

Поднесете супата топла, като във всяка чиния поставите кубчета от твърдо сварените яйца и поръсите с пресен магданоз за аромат и цвят.

Приятен апетит!

Материалът Домашни рецепти – Спаначена супа с прясно мляко е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.

Една наша любима рецепта, която често готвим вкъщи, а към момента е особено подходяща, поради сезонната наличност на основния продукт.

Продукти:

500 г коприва
1 глава лук
5 скилидки чесън
3 с. л. олио
1 к. ч. орехови ядки
3 с. л. брашно
1 ч. л. червен пипер
4 яйца
1 с. л. нарязан магданоз.

Нарязваме лука и чесъна на ситно. Задушаваме в олиото сместа и прибавяме копривата, почистена и нарязана на дребно.

Продължаваме да задушаваме под похлупак.

След 10 мин. слагаме счуканите орехови ядки и брашното, което предварително сме препекли и сме размили с малко вода. Посипваме червения пипер и като разбъркваме, доливаме 1 ч. ч. топла вода.

Варим на тих огън, докато копривата напълно омекне. Тогава прибавяме яйцата и разбъркваме, докато се стегнат. Ястието поднасяме, поръсено с нарязания магданоз.

Материалът Домашни рецепти – Задушена коприва с орехи е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.

Необходими продукти:

• 2 буркана боб
• печени чушки от буркан
• 2 супени лъжици брашно
• мазнина (олио или зехтин)
• сол на вкус
• червен пипер
• сухи подправки или пресен магданоз

Начин на приготвяне:

Започнете, като измиете добре боба от бурканите под течаща вода. Загрейте по-голямо количество мазнина в тиган и добавете боба, като го запържите леко до златисто.

Загрейте малко мазнина и запържете 2 супени лъжици брашно, като добавяте по малко гореща вода. Трябва да се получи кашичка, която добавяте към боба. Добавяме този елемент, за да ни се получи по-редичко и така апетитно за топкане.

Междувременно извадете чушките от буркана и ги нарежете на ситно. Добавете ги към боба, разбъркайте добре, овкусете със сол и добавете червен пипер. Оставете ястието да къкри на слаб огън около 20 минути, за да се смесят ароматите.

Когато е готово, поръсете по желание със сухи подправки (джоджен, мащерка, мента) или свеж нарязан магданоз за още по-богат вкус.

Материалът Домашни рецепти – Пържен боб с чушки е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.

Необходими продукти:

– 1 буркан домашни печени чушки
– 3–4 яйца
– 100–150 г сирене
– 2–3 с.л. олио или друга мазнина
– сол (внимателно, заради сиренето)
– червен пипер
– черен пипер (по желание)
– пресен магданоз (по желание)

Начин на приготвяне:

Нарежете печените чушки на ситно. Загрейте мазнината в тиган и ги запържете за няколко минути, докато течността се изпари и ароматът им се засили.

Чукнете яйцата директно в тигана и разбъркайте добре, така че да се смесят равномерно с чушките. Гответе на умерен огън, като бъркате, за да получите сочна и кремообразна текстура.

Подправете с малко сол, червен пипер и по желание черен пипер. Натрошете сиренето и го добавете към сместа, като разбъркате леко, за да се разтопи частично и да останат малки апетитни парченца.

По желание поръсете с нарязан пресен магданоз точно преди сервиране.

Съвет за сервиране:

Поднесете ястието горещо, с топъл хляб и свежа салата. Ако обичате по-пикантен вкус, може да добавите и ситно нарязана люта чушка.

Материалът Домашни рецепти – Печени чушки с яйца и сирене е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.

Необходими продукти:

• 250 г брашно
• 500 мл прясно мляко
• 3–4 яйца
• голяма щипка сол
• 1 с.л. пудра захар
• 1 ванилия
• 20 г краве масло (разтопено)
• 1 с.л. олио

Начин на приготвяне:

Първо разбиваме яйцата със солта. Добавяме прясното мляко и отново разбиваме добре. Постепенно прибавяме брашното, като бъркаме непрекъснато, за да избегнем бучки. Накрая слагаме пудрата захар, ванилията, разтопеното масло и олиото и разбиваме до получаване на гладка и хомогенна смес. Оставяме тестото да почине около 30 минути.

Загряваме тефлонов тиган на слаб до умерен огън (ако не е тефлонов, намазваме леко с масло). С черпак загребваме от сместа и я разливаме равномерно по дъното на тигана с въртеливи движения. Когато краищата на палачинката започнат да се повдигат, я обръщаме и изпичаме от другата страна до златисто.

Материалът Домашни рецепти – Палачинки с боров мед е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.

Когато питах жената, която ми я каза, защо е точно „по селски“, тя ми отговори, че преди години хората не са имали време в излишък, за да готвят в извънпразнично време „засукани“ манджи. Трябвало е да е лесно, с малко продукти и да става бързо. Точно като тази рецепта.

Взимаме две парчета пиле, правим едно харманче от червен пипер и олио и втриваме в месото. После нарязваме картофите на по-едри парчета (както съм ги нарязал на снимките) и ги слагаме в тавата. Посоляваме и объркваме всичко. Слагаме 100–150 мл вода и печем 20 минути на 220 градуса, после около 40 минути на 180.

Хем не губи сокове от ударната температура в началото, хем хваща хрупкава коричка. Има и за боцкане, има и за топкане.

Та така с пилето по селски.

Материалът Домашни рецепти – Пиле по селски е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.