Саръташ дере води своето начало от северното подножие на билото Олукбаши на около 1000 м. надморска, в близост до махала Ходжулар към село Паничково.

Няколко извора се събрат, правят голям завой, който се движи под почвения път между Паничково и Ходжулар и започват протичане в югозападна/южна посока като една добре оформена малка река.

Наречено е Саръташ заради интересните каменни образувания, намиращи се между нея и село Жълт камък. На турски език „саръ“ – жълт, „таш“ – камък.

Коритото е широко и по него са оформени почвен път и широка пътека.

При изоставената махала Карабекир, Саръташ дере се слива със Саръяр дере, идващо от Сини връх, Семантепе, Бор и Три могили и продължават като Кокез дере за слива им към река Боровица до стената на язовира.

Материалът Река Саръташ дере – приток на река Боровица (водосборен басейн на река Арда) – Синивръхски рид, Западни Родопи е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.