Домашни рецепти – Хамсия на тиган „Хамси тава“ (традиционна турска рецепта)

ustremeni — Tue, 22 Apr 2025 13:54:07 +0000

Това е рецепта, която носи духа на черноморската турска кухня. „Хамси тава“ е ястие, което носи хем естетика, идваща от симетричната наредба на рибата, хем и вкусова наслада, идваща от крайния резултат.

1 кг. хамсия (ние използваме шпроти, което е вид цаца)
брашно
олио
сол

Измиваме добре рибата, след което я изчистваме. Почистването става като премахнем главата от страната на хрилете и издърпвайки, вътрешностите също се премахват.

Отново измиваме добре, след което подсушаваме. Овалваме в смес от брашно и сол, след което нареждаме симетрично под форма на кръг с опашките навътре. Така запълваме цялото пространство в тигана.

Загряваме котлона, след което слагаме пълния тиган. Добавяме олио и затваряме с капак. След около 10 мин., отцеждаме течността, събрала се в тигана и обръщаме рибата. Обръщането става лесно, като поставим капака и обърнем тигана. Допържваме и рецептата е готова.

Може да консумирате така, като подправите с лимон, може и да сложите готовата риба в разрязана на две питка хляб, т. нар. „балък екмек“ (по принцип той се прави с печена скумрия и зелена салата).

Материалът Домашни рецепти – Хамсия на тиган „Хамси тава“ (традиционна турска рецепта) е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.

Домашни рецепти – Лахмаджун с лаваш – турската пица

ustremeni — Mon, 19 Aug 2024 16:51:26 +0000

За да направите тази лесна, но много вкусна рецепта ви трябват съвсем малко продукти и време.

Взимате глава червен лук, няколко чушки сиврия, няколко средни домата, връзка магданоз. Нарязвате на дребно, след което минавате през чопър. В Турция например цялата тази „каша“ се прави с големи ножове, Които майсторите движат наляво-надясно като гондола през цялата смес.

Целогодишно може да намерите продукти за тази рецепта – зарзават, кайма и лаваша, който се продава във всеки по-голям магазин под различни разфасовки и големина.

Като нарежете на ситно всичко, за да стане почти като пюре, добавяте кайма. Слагате и подправките, които са най-важния компонент от рецептата. Обилно поръсвате със сол, кимион, червен пипер и сумак. По ваше желание може да сложите доматена паста в сместа.

Обърквате добре и оставяте за десетина минути, за да може вкусовете да се смесят. Отцеждате течността, която се събира в сместа и тя е готова.

Полагате равномерно върху лаваша и слагате за около 20 минути във фурна на 180 градуса. Отдолу мажете лаваша много деликатно с мазнина, за да не залепи.

Когато е готов, може да го гарнирате с млечен сос или със магданоз и лук, нарязани на шайби.

Консумирате с охладен айрян, както е традиционно, но разбира се може да полеете тази вкусотия и с бира или с напитка по ваш избор.

Материалът Домашни рецепти – Лахмаджун с лаваш – турската пица е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.

Традиционни турски рецепти - Туристически пътеводител

Домашни рецепти – Хамсия на тиган „Хамси тава“ (традиционна турска рецепта)

Домашни рецепти – Лахмаджун с лаваш – турската пица