Родопската кухня - Туристически пътеводител

Ресторант „Перла“ в град Ардино

ustremeni — Wed, 25 Feb 2026 16:50:13 +0000

Обещах ви, че ще ви разкажа за нашите вчерашни впечатления от Ардино и ще го направя с няколко публикации.

За обяд решихме да хапнем в Ресторант Перла. Намира се точно на центъра. С обедно меню, просторно, чисто и с много възможности да опитате и ястия от традиционната турска кухня.

Хапнахме си доволно и предоволно, а децата заложиха на класиката за тях – пица, картофки със сирене, ние хапнахме кюфтенца с гарнитура, шкембе чорба (işkembe çorbası). Децата не бяха хапвали кюнефе и то се оказа идеален завършек на обяда.

Много хубаво сготвено, прясно, ароматно и на чудесна цена, да не забравяме и вежливото и внимателно обслужване.

Поздрави!

Материалът Ресторант „Перла“ в град Ардино е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.

Традиционен родопски клин

ustremeni — Mon, 05 Jan 2026 17:00:05 +0000

За приготвянето на родопски клин първо се подготвя тестото. В купа се смесват 500 г брашно и една чаена лъжичка сол. Към тях се добавят около 200 мл топла вода и 2–3 супени лъжици олио и се омесва меко, нелепнещо тесто. След като е готово, се покрива с кърпа и се оставя да почине 15–20 минути.

Докато тестото почива, се приготвя плънката. 300–400 г бяло саламурено или краве сирене се натрошава и се смесва с две яйца. По желание може да се добавят около 100 мл кисело мляко, за да стане плънката по-сочна.

След това тестото се разделя на топки и всяка топка се разточва на тънък кръг с дебелина около 2–3 мм. Кръговете се режат на триъгълници или на 4–6 части в зависимост от желания размер на клиновете. В средата на всеки триъгълник се поставя плънка и тестото се загъва върху нея, за да се оформи традиционния клин или полумесец.

Клиновете се нареждат върху хартия за печене и се намазват с разтопено масло или олио. Пекат се в предварително загрята фурна на 180–200°C за около 20–25 минути, докато станат златисти и хрупкави.

Накрая се сервират топли, като по желание могат да се поднесат с малко кисело мляко или айрян.

Материалът Традиционен родопски клин е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.

Магичният „Иван чай“ е в изобилие по родопските била

ustremeni — Fri, 01 Aug 2025 15:40:30 +0000

Може би сте виждали това растение из родопските била. Това е теснолистна върбовка, но е наричана още и „Иван чай“.

Събирането на билката започва през юни. В този период се берат предимно младите листа и стъбла, които трябва да бъдат доставени до мястото на преработка в рамките на два часа.

Процесът на производство е сходен с този на черния чай. Цветът на добре изсушения „Иван чай“ също наподобява този на натуралния черен чай, но е по-наситен, а ароматът му е по-интензивен.

Материалът Магичният „Иван чай“ е в изобилие по родопските била е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.

Закусвалня „Снежанка“ в град Чепеларе – вкусно, евтино и много

ustremeni — Wed, 28 May 2025 03:44:16 +0000

В началото на май. имах работа нагоре към Пампорово и минавайки през Чепеларе реших да хапна един крем карамел. Приятел ми каза къде да отида.

Влязох в малка закусвалня. Поръчах си. Пред мен здрав българин си поръча стабилна порция ядене.

– три кебапчета (по 100 гр. едното)
– солидна гарнитура картофена салата
– 4 или 5 филийки хляб
– люти чушчици
– шкембе чорба

Когато чух сметката му 12.30 лв направо се втрещих. Как е възможно?

Човекът отиде до тоалетната и аз използвах възможността да му снимам храната, която струваше 12.30 лв.

Само за половин час се образува опашка, защото хората явни си знаеха, че тази закусвалня предлага хубава храна.

Поздрави! Така се прави. Оборот, много клиенти, достъпни цени и вкусно сготвено! Не размразените хапки, пълни със соя и цени до тавана.

Закусвалня „Снежанка“ в Чепеларе, изкефихте ме!

МОИТЕ КНИГИ
Ако ви е харесала тази история, впечатление, описание, може да ме подкрепите като закупите моя книга. Натиснете върху желаната от вас книга за информация и заявка

Материалът Закусвалня „Снежанка“ в град Чепеларе – вкусно, евтино и много е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.

Родопски пареник (качамак с телешко месо)

ustremeni — Tue, 18 Feb 2025 10:03:04 +0000

Пареникът е автентична родопска храна, част от богатата кухня в района по горното течение на река Арда.

С уред подобен на точилка, но наречен качамилка се разбърква царевичното брашно и се приготвя качамака. След като се свари се приготвя тава, в която се чукват няколко яйца. Оставяме с уговорката, че най-добре пареникът става на печка на дърва, а маслото, сиренето и кашкавалък е най-добре да са овчи.

Когато яйцата лекично започнат да се забулват, слагате рендосани сирене и кашкавал. Когато тази смес започне да се разтапя и яйцата да се сгъстяват, отгоре се слага качамака. По този начин си гарантираме невероятно вкусната, добре запечена коричка от долния край.

Сега предстои и работата по горния край. С качамилката се правят малки вдлъбнатинки (в Родопите ги наричаме лочки) и в тях слагаме щедро количество масло. Слагаме в печката и когато маслото вземе да църка, значи нашият пареник е готов.

Остава последната щипка магия и тя се нарича телешко месо. Отваряте буркан с телешко, който предварително сте поставили в близост до печката за да може желето да се отпусне и месото да се разполовява и отделя лесно. Нареждате върху пареника и по желание може да настържете още кашкавал.

Материалът Родопски пареник (качамак с телешко месо) е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.

Хубавата храна в къща за гости „Венци“ в село Дряново, община Лъки

ustremeni — Tue, 15 Oct 2024 10:17:51 +0000

Писах своите добри впечатления за Къща за гости „Венци“ в родопското село Дряново, община Лъки. Днес ще ви разкажа и за храната.

– Пататник, който е изключително вкусен. Бордът му стои изправен, няма ронене или прекалена мазнотия. Съвършен баланс.
– Салата с осезаемо пресни съставки. Сиренето вкусно и истинско.
– Пържени картофи на тиган. Домашни, меки, пипнати.
– Пърленката е дъхаща на печено, на пърлено, така, както трябва да бъде.
– Кюфтетата за мен бяха главен герой. Не си спомням скоро да съм ял по-сочна скара. Наистина заслужават да бъдат опитани. Чудесни!

Хора като стопаните на Къща за гости „Венци“ в село Дряново, община Лъки, се грижат чрез цялостното си предлагане за създаване на позитивен образ на селото, работят за местната общност и за колегите си, което е достойно за уважение!

Материалът Хубавата храна в къща за гости „Венци“ в село Дряново, община Лъки е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.

Качамак с домашно сирене и телешко месо – една от кулинарните магии на родопското село Кутела

ustremeni — Fri, 27 Sep 2024 16:25:09 +0000

Разказвал съм ви за Малинка и нейните вкусни гозби. При нея съм ял различни готвени неща, но едно от най-представителните нейни ястия без съмнение е качамакът с домашно сирене и телешко месо. Без да е разплута и мазна, тази гозба е истинско съвършенство и в нея се усеща ясно всяка една от съставните и части. И качамака, и сиренето, и маслото, и телешкото месо.

Ако имате път към село Кутела, питайте за Малинка и се отбийте при нея, за да си хапнете вкусно. Ще останете много доволни.

Материалът Качамак с домашно сирене и телешко месо – една от кулинарните магии на родопското село Кутела е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.

Масловка – гъбата, която няма отровен двойник

ustremeni — Sat, 14 Sep 2024 09:09:30 +0000

За мнозина масловката е доста подценявана. Всъщност това е гъба с превъзходни вкусови качества. Кожицата ѝ се бели и това е голямата ѝ отлика от останалите гъби. Поради това тя няма отровен двойник.

Името ѝ идва от това, че ципата, която обгръща шапката, е слузеста, особено при влажно време. Сякаш е намазана с масло.

Октомври и ноември са месеците, в които може да намерите масловка по поляни, в близост до борови гори. Трябва да наберете по-голямо количество, защото при приготвяне голяма част от нея се изхвърля. Не прекалявайте с консумацията ѝ, защото тя е много насищаща и тежка храна. Приготвена, чудесно си подхожда с бяло вино.

Материалът Масловка – гъбата, която няма отровен двойник е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.

Соуклук – напитката, която утолява всяка жажда

ustremeni — Thu, 12 Sep 2024 16:00:08 +0000

Спомням си за една напитка, която дядо ми си правеше на село в горещите летни дни. Винаги съм се чудил как изобщо може да я пие и каква е връзката и с утоляването на жаждата, но практическия опит на хората е решил в тяхна полза наглед странни неща.

Та, когато ходихме някъде да пасем кравите или някаква работа из ливадите до обяд, прибирайки се, дядо ми отваряше ябълковия оцет, слагаше една супена лъжица в една голяма стъклена чаша (около 300-350 мл), добавяше половин супена лъжица шекерче и доливаше вода. Разбъркваше и изпиваше на веднъж до дъно.

Това е соуклук (от турски soğuk – хлад, хладина, студенина) – казваше ми той. Няма нещо, дето да утолява така трайно жаждата като него. Пий бе, будала!

Опитваше се и мене да накара дядо да пия, ама не успя. Предпочитах си врязаната бърканица.

Материалът Соуклук – напитката, която утолява всяка жажда е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.

Родопското царство на левурдата

ustremeni — Thu, 05 Sep 2024 04:52:22 +0000

На границата между областите Пловдив и Смолян се намира едно чудно място. Освен красивата родопска природа, пасищата, чешмите със студена вода, смърчовите гори, това място е закътало в себе си и находища на левурда, които са с впечатляващи размери.

Левурдата е многогодишно луковично растение. Наричано е още див чесън или див лук. Съществува и наименование мечи лук, заради вярванията, че след зимен сън мечките предпочитат тази храна. В нашата кухня левурдата намира място като чудесна прясна подправка за салати или суровина за приготвяне на песто.

Местността, в която се намират тези огромни находища, се намира на югоизточния склон на рид Манастирище в Переликско-Преспанския дял на Западните Родопи. Неслучайно тя носи името „Лука“ от името на дивия лук.

Навремето тук са се гледали хиляди глави добитък, а до преди век „сайбията“ на мястото е бил джурковеца Христо Китипов (Китипина).

Материалът Родопското царство на левурдата е публикуван за пръв път на Туристически пътеводител.