Традиционен родопски клин

За приготвянето на родопски клин първо се подготвя тестото. В купа се смесват 500 г брашно и една чаена лъжичка сол. Към тях се добавят около 200 мл топла вода и 2–3 супени лъжици олио и се омесва меко, нелепнещо тесто. След като е готово, се покрива с кърпа и се оставя да почине 15–20 минути.

Докато тестото почива, се приготвя плънката. 300–400 г бяло саламурено или краве сирене се натрошава и се смесва с две яйца. По желание може да се добавят около 100 мл кисело мляко, за да стане плънката по-сочна.

След това тестото се разделя на топки и всяка топка се разточва на тънък кръг с дебелина около 2–3 мм. Кръговете се режат на триъгълници или на 4–6 части в зависимост от желания размер на клиновете. В средата на всеки триъгълник се поставя плънка и тестото се загъва върху нея, за да се оформи традиционния клин или полумесец.

Клиновете се нареждат върху хартия за печене и се намазват с разтопено масло или олио. Пекат се в предварително загрята фурна на 180–200°C за около 20–25 минути, докато станат златисти и хрупкави.

Накрая се сервират топли, като по желание могат да се поднесат с малко кисело мляко или айрян.