Домашни рецепти – Гъбен сос „Асорти“ за пържоли
Това е наша вариация на популярните гъбени сосове, така подходящи за пържоли. Комбинацията между два вида диворастящи гъби не само не нарушава вкусовите баланси между тях, напротив, дообогатява ги и прави този сос още по-апетитен и подходящ като добавка на пържоли.
Нарязваме сърнела манатарка на средноголеми парчета, като от сърнелата използваме само шапката, защото пънчетата са твърде жилави. В растителна мазнина ги запържваме, след което осоляваме и ги досваряваме в около 200 ml. вода, за да омекнат напълно. Отделяме готовите гъби от бульона.
В друг съд загряваме около 100 гр. масло и 100 ml. растителна мазнина и в нея запържваме три супени лъжици брашно. При непрекъснато бъркане добавяме и от още горещия бульон и така получаваме една кремообразна смес. Добавяме и готовите гъби. Проверяваме как е на сол и оставяме на бавен огън за още няколко минути.
Препоръчително е този сос да се прави няколко часа преди поднасянето му като гарнитура за пържоли, защото колкото повече той се охлажда, толкова повече в него „пробиват“ ароматите му и се превръщат в качествено допълнение към месото, а отделно от това самият сос стяга и става по-пухкав.
МОИТЕ КНИГИ
Ако ви е харесала тази история, впечатление, описание, може да ме подкрепите като закупите моя книга. Натиснете върху желаната от вас книга за информация и заявка
