Станимашка кухня – Хардало с нахут на фурна (рецепта на Петър Лалутов)
Един от легендарните готвачи на Асеновград е Петър Лалутов. Предлагам ви дословно и неговата майсторска рецепта за Станимашко хардало:
Продукти за 10 порции (по 0.330 кг, от които 50 гр. обезкостено месо, 30 гр, нахут, 220 гр. бульон)
– 1.200 кг. телешки джолан
– 1.200 кг. свински кости гръдни
– 0.400 кг. нахут
– 0.020 кг. червен пипер
– 0.100 кг. лук
– 0.030 кг. чеснов лук
– 0.060 мл. оцет
– 0.030 кг. сол
Хардало – гордостта на асеновградската кулинарна традиция
Продуктите се почистват добре и се поставят по възможност в гърне в сурово състояние. Пече се на фурна при бавно и умерено подгряване цяла вечер.
МОИТЕ КНИГИ
Ако ви е харесала тази история, впечатление, описание, може да ме подкрепите като закупите моя книга. Натиснете върху желаната от вас книга за информация и заявка
