Домашни рецепти – Хамсия на тиган „Хамси тава“ (традиционна турска рецепта)

Това е рецепта, която носи духа на черноморската турска кухня. „Хамси тава“ е ястие, което носи хем естетика, идваща от симетричната наредба на рибата, хем и вкусова наслада, идваща от крайния резултат.

1 кг. хамсия (ние използваме шпроти, което е вид цаца)
брашно
олио
сол

Измиваме добре рибата, след което я изчистваме. Почистването става като премахнем главата от страната на хрилете и издърпвайки, вътрешностите също се премахват.

Отново измиваме добре, след което подсушаваме. Овалваме в смес от брашно и сол, след което нареждаме симетрично под форма на кръг с опашките навътре. Така запълваме цялото пространство в тигана.

Загряваме котлона, след което слагаме пълния тиган. Добавяме олио и затваряме с капак. След около 10 мин., отцеждаме течността, събрала се в тигана и обръщаме рибата. Обръщането става лесно, като поставим капака и обърнем тигана. Допържваме и рецептата е готова.

Може да консумирате така, като подправите с лимон, може и да сложите готовата риба в разрязана на две питка хляб, т. нар. „балък екмек“ (по принцип той се прави с печена скумрия и зелена салата).