Домашни рецепти – Задушено виме със зелен лук

Една рядка, но изключително вкусна рецепта – задушено виме със зелен лук

Това е една от онези стари и почти забравени рецепти от традиционната българска кухня, които рядко се срещат на трапезата днес. Макар да е необичайна за мнозина, тази гозба е много вкусна и заслужава да бъде припомнена. Съчетава крехко сварено виме, пресен зелен лук и ароматни подправки, които придават на ястието характерен домашен вкус.

Необходими продукти:

• 500-700 г краве или свинско виме
• 2-3 връзки пресен зелен лук
• 3-4 супени лъжици олио или масло
• 2 супени лъжици брашно по желание
• Сол, черен и червен пипер на вкус

За варенето:

• 1 глава лук
• 1 морков
• 1 дафинов лист
• Няколко зърна черен пипер

Начин на приготвяне:

Почистете добре вимето и го сварете в подсолена вода заедно с главата лук, моркова, дафиновия лист и зърната черен пипер. Варете до пълното му омекване, след което го извадете, оставете да се охлади и го нарежете на подходящи парчета.

В дълбок тиган загрейте олиото или маслото и добавете нарязания зелен лук. Задушете го, докато омекне и освободи аромата си. Прибавете свареното и нарязано виме и разбъркайте добре.

Овкусете със сол, черен пипер и червен пипер. Ако желаете по-гъст сос или по-плътна консистенция, добавете малко брашно и разбъркайте внимателно. По желание налейте и малко от бульона, в който е варено вимето, за да стане ястието по-сочно. Оставете всичко да се задуши за още няколко минути, докато вкусовете се смесят.

Поднесете ястието топло, с пресен хляб и по желание с люта чушка.

Това не е рецепта, която ще срещнете често в съвременните готварски книги или в ресторантските менюта. Именно затова си заслужава да бъде съхранена – като вкусно напомняне за по-старите времена, когато хората са умеели да приготвят апетитни ястия и от продукти, които днес рядко използваме.