Домашни рецепти – Надупени картофи (рецепта от село Момчиловци)
Това е традиционна за Средните Родопи рецепта. Помня я от моите летни ваканции на село, в които баба ми често използваше фурната на печката, за да приготвя различни вкусотии. Дървата със сигурност бяха онзи фактор, който правеше вкусът неповторим.
Продължаваме да правим тази хубава рецепта и до днес, като тя продължава да си е все така вкусна, нищо, че печката на дърва вече липсва и я приготвяме на „модерни“ печки.
Името на рецептата „Надупени картофи“ (или дупени) идва от това, че разрязаните картофи се слагат с дупетата надолу. Взимате пресни картофи, измивате ги добре, режете ги, както вече споменахме на две и ги слагате с тава. Слагате на всеки картоф масълце и посолявате. В различните вариации и подправките са различни. Например в село Момчиловци се слагат кимион и черен пипер. Освен солта, ние слагаме само червен пипер и мънинко мащерка.
Добавяте малко вода, колкото да стане един пръст в дъното, за да може хем да се пекат, хем да се задушават. Както личи от снимката, може да оставите малко местенце в тавата, за да си метнете и една пържолка. Хем и картофите да поемат от мазничкото, хем и пържолата да поеме картофения аромат.
Слагате за около 30-35 минути на 180 градуса, след което вадите и поръсвате с кашкавал. Вкарвате обратно във фурната и оставяте а около 10 минути, за да може кашкавалът да се запече. Изключвате и оставяте във фурната за около 20 минути, за да може допълнително картофите да поемат всички сокове и аромати.
МОИТЕ КНИГИ
Ако ви е харесала тази история, впечатление, описание, може да ме подкрепите като закупите моя книга. Натиснете върху желаната от вас книга за информация и заявка
