Станимашка кухня – Станимашки гювеч (рецепта на Лиляна Коларова)

29.02.2024525 Views

Продължаваме с традицията да публикуваме традиционни рецепти, които често са се готвили и се готвят в Асеновград. Прилагаме към раздел „Родопска кухня“, защото градът се намира в полите на планината и голяма част от населението са преселници от Родопите, които са донесли със себе си храната и рецептите.

Някои от рецептите са дело на професионални майстори-готвачи, други са предложени от готвачи любители.

Асеновградската домакиня Лиляна Коларова е записала и предложила своя рецепта за традиционен гювеч. Продуктите са за 10 порции.

продукти:

1 кг. овнешко месо
1/2 кг. чушки
2 патладжана
0.200 кг. бамя
0.700 кг. картофи
3-4 домата
250 мл. олио
1 връзка магданоз
3-4 глави кромид лук

технология на приготвяне:

Бамята се слага в съд със солена вода, за да се почисти от лугата, измива се и се оставя да се отцеди.

Месото с лука и мазнината се поставят в херметическа тенджера с малко вода и се варят около четиридесет минути. През това време в друга тенджера отново се слага мазнина или сок от вареното месо, запържват се и картофите, за да омекнат, а после се слагат патладжаните и чушките.

Добавят се вареното месо и отцедената бамя и ястието се остава на бавен огън. Няколко минути преди да се извади се добавя и нарязания магданоз.