„Синдирмьо“ – гордостта на овчарското кулинарно изкуство

Гордостта на родопското кулинарно изкуство, свързано с овчарлъка, без съмнение е било едно ястие, което вече е почти забравено. Сигурно мнозина от вас за пръв път чуват думата „синдирмьо“, но това е едно от най-питателните неща, които може да вкусите.

– Ялате син, ялате да ви сторя синдирмьо, а пак сетне ще ми прехвърлите балете в оборан.

Така ни „подмамваше“ дядо Каньо (черен Каньо) и с охота цял рояк джурковски дечурлига се стичахме при него, за да хапнем, да послушаме легенди, хем и да помогнем.

рецептата:

300 грама прясно овче сирене (или кашкавал)
300 грама овче масло
1 чаена чаша царевично брашно
1 чаена чаша бяло брашно
2 чаени чаши вода
сол на вкус.

Начин на приготвяне
1. Към заврялата в тенджера вода се добавя натрошеното сирене
2. Поставят се маслото и сол по преценка и се загряват на слаб огън докато сиренето се разтопи;
3. Прибавя се по малко от пресятото брашно и се бърка непрекъснато с дървена лъжица
4. Сместа се вари и се бърка на бавен огън, докато започне да се отлепя от тенджерата и маслото излезе на повърхността;
5. Ястието се сервира топло.