Чеверме с мед – ненадминат родопски деликатес

Напоследък почти не остана ресторант, механа или заведение в Родопите, които да не предлагат традиционното чеверме. Навсякъде ще видите кътовете за приготвяне – колела, задвижвани с вода, шишове на ток, всички екстри, които изключват човешката намеса.

– Бе, хубава работа, ама дручко си е, ага си го ръка пипне – би казал дядо ми.

Помня, когато навремето се правиха чевермета, ще се наредят дървата, ще се внимава колко се слага, с каква скорост се върти. Ще се сменят мъжете, ще пият ракия, ще си разказват за техните дядовци и овчарлъка.

След часове, ще хванат кола, ще идат до насечена четуна (елови клони), ще изтръскат чевермето, че само костите ще останат на шиша. Месото ще поеме от аромата на смола.

Ще хапнат мъжете, ще пийнат, хоро ще играят, ще писне гайда.

На другата сутрин ще се събере месото, ще се подберат хубави парчета, ще се извади мед и ще се намажат. Наглед залоеното месо с мед е нещо, което може да звучи стряскащо, но повярвайте ми, в Родопите това е един от най-големите деликатеси. Опитайте го и ще се убедите в това.